在家如何妥善保存鲜板栗？

2021-09-08

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板栗很好吃，但很难贮藏，因鲜板栗果真实贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻"四怕"特性，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂蜕变。现引见几种民间常用的鲜板栗传统贮藏保鲜办法，供参考。

1、沙藏法：在阴凉的室内空中上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3－6厘米厚）交替堆积。如此堆积完后，上面再铺6－8厘米湿沙，上面用稻草掩盖。请求每隔半个月翻动检查一次，假如沙子枯燥可恰当喷水。用这种办法贮藏栗实能保鲜4个月左右。

2、锯木屑贮藏法：选用新颖的含水量约30－35％的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事前按栗果数量围成的砖头方框里（框里空中要先倒一层4－5厘米厚的木屑），然后在上面再掩盖约9厘米的木屑。贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实情况，如温渡过高，湿渡过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，避免蔓延。

3、缸坛藏法：将板栗果实放入枯燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）倒置在木板或枯燥空中上。此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。

4、干藏或挂藏法：将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗真实清水中浸泡2－3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中（篮子、网兜、打孔塑料袋均可），架（挂）空任其风干。此法能够寄存较长时间，缺陷是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗